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发酵罐

设备描述:

根据食品行业卫生的要求而设计,材料选用优质不锈钢SUS304卫生级不锈钢制作,冷却夹套用蜂窝夹套的形式,在罐体和锥底均设有夹套,可有效提高降温速度,并可根据客户的工艺要求设置不同比例的夹套换热面积,底部是60°-75°的锥底,是为了发酵和改善啤酒和繁殖酵母来设计的;保温采用PU保温,外包皮采用全焊接不锈钢板。发酵罐配有人孔、CIP清洗球、温度传感器、取样口等部件。

 

工作原理 设备特点

麦芽汁经制备、冷却后,输送到发酵罐中加入酵母菌。于酵母菌的凝聚作用,使得罐底部酵母的细胞密度增大,导致发酵速度加快,发酵过程中产生的二氧化碳量增多,同时由于发酵液的液位高度产生的静压作用,也使二氧化碳含量随液层变化呈梯度变化,因此罐内发酵液的密度也呈现梯度变化。罐体设有米勒夹套冷却装置,可以人为控制发酵各阶段温度。在静压差、发酵液密度差、二氧化碳的释放作用以及罐上部降温产生的温差(1~2℃)这些推动力的作用下,罐内发酵液产生了强烈的自然对流,增强了酵母与发酵液的接触,促进了酵母的代谢,使啤酒发酵速度大大加快,啤酒发酵周期显着缩短。

 

1、操作方便等优点。

2、罐内壁经小于0.4um镜面抛光处理,无卫生死角。

3、不锈钢4条支脚架,带可调高度和水平支架;

4、电子温度计传感接口;

5、二氧化碳充气装置(根据客户要求配置);

 

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